Что на самом деле означают заявления о вреде для здоровья на этикетках продуктов питания

Некоторые из них — просто маркетинговая шумиха, но эти пять могут помочь вам достичь ваших целей в области здоровья.

Этикетки на пищевых продуктах могут сбивать с толку, а отличить однотипные утверждения на упаковках продуктов иногда просто сбивает с толку. Означает ли «мультизерновой» «цельнозерновой»? В каком продукте будет меньше сахара: в продукте с пометкой «пониженное содержание сахара» или в продукте с надписью «без добавления сахара»?

Вы всегда можете получить полную картину, проверив этикетки с информацией о пищевой ценности и списки ингредиентов, но если вы знаете, какие утверждения действительно что-то значат, вы можете использовать их как ярлык для более здорового питания. «Этикетки могут предоставить массу информации, поэтому используйте их в своих интересах», — говорит Бонни Тауб-Дикс, доктор медицинских наук, автор книги «Прочтите, прежде чем съесть» (2017). Ниже приведены некоторые заявления о конкретных целях в области здравоохранения, которые не являются просто маркетинговой шумихой.

На этикетках продуктов питания, на которые следует обратить внимание: «Низкое содержание натрия», «Очень низкое содержание натрия». «Большая часть ежедневного потребления натрия для большинства из нас поступает из упакованных продуктов. И даже всего лишь порция некоторых из них может внести существенный вклад в суточную норму натрия, которая составляет менее 2300 мг.

Вот почему может оказаться полезным поиск продуктов с пометкой «с низким содержанием натрия» или «с очень низким содержанием натрия». Продукты с низким содержанием натрия содержат 140 мг или меньше на порцию, а продукты с очень низким содержанием натрия — 35 мг или меньше на порцию.

И вы, возможно, удивитесь, узнав, что продукты с пометкой «без добавления соли» или «несоленый» не всегда содержат натрий. Это потому, что эти утверждения просто означают, что во время обработки не добавлялась соль или другой источник натрия (например, пищевая сода), но некоторые продукты содержат натрий естественным путем.

На этикетках продуктов питания следует обратить внимание: «Без добавления сахара», «Без сахара». «Без добавления сахара» означает, что во время обработки не добавлялся никакой сахар, например тростниковый сахар, мед или концентрат фруктового сока. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает использовать это заявление в отношении продуктов, в которые обычно добавляют сахар, таких как мороженое, томатный соус и кетчуп, а также 100-процентных фруктовых соков (поскольку фруктовые напитки и другие альтернативы могут содержать добавленный сахар). ).

«Без сахара» означает, что в пище содержится менее 0,5 грамма общего сахара (добавленного и натурального сахара) на порцию. Таким образом, на томатном соусе может быть написано «без добавления сахара», но не «без сахара», поскольку помидоры естественным образом содержат сахар. «Нужно держать под контролем добавленные сахара», — говорит Тауб-Дикс. «Слишком большое количество добавленного сахара в вашем рационе может повысить риск проблем со здоровьем, в то время как натуральные сахара в пище могут не оказать такого большого влияния». Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам употреблять не более 25 граммов добавленного сахара в день; мужчины, не более 36 грамм.

Но эти два утверждения не означают несладкого. В пище все еще могут содержаться эритрит, сукралоза, стевия, архат или другой заменитель сахара, и некоторые исследования показывают, что эти подсластители могут увеличить риск сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.

«Пониженный сахар» также регулируется FDA; это означает, что в продукте содержится как минимум на 25 процентов меньше сахара, чем в сопоставимом продукте. («Пониженное содержание натрия» имеет аналогичное определение.) Хорошо ли это, зависит от стартовой дозы. Например, столовая ложка клубничного варенья Smucker's содержит 12 граммов сахара, 9 из которых добавлены. Клубничные консервы с низким содержанием сахара (пониженным содержанием сахара) содержат 5 граммов общего сахара, каждый из которых добавлен.

«Слегка подслащенный», «слегка сладкий», «немного сладкий» и подобные термины не регулируются, поэтому их определение остается на усмотрение производителя. И еда, на которую распространяется одно из этих утверждений, все равно может содержать большое количество добавленного сахара. Например, слегка сладкий черный чай для холодного заваривания Pure Leaf содержит 15 граммов (около 4 чайных ложек) добавленного сахара в бутылке емкостью 14 унций.

Этикетка на пищевом продукте, на которую следует обратить внимание:«100 процентов цельного зерна «Покупая упаковку коричневого риса или ягод пшеницы, вы получаете цельнозерновой продукт, даже если это не указано на этикетке. Однако если на упаковке хлеба, хлопьев или крекеров заявлено о зерне, следует рассчитывать на «100 процентов цельного зерна» и «100 процентов цельной пшеницы». Продукты с надписью «многозерновые» или «изготовленные из цельного зерна» могут содержать рафинированные зерна. Фактически, в обзоре CR упакованного хлеба менее половины хлеба, помеченного такими терминами, были на 100 процентов цельнозерновыми.